Кафедра  технологии пищевых продуктов функционирует со дня образования Технологического университета Таджикистана на базе кафедры общего образования. В 1991 году с целью организации кафедры по специальности произошли структурные изменения, в результате чего кафедра химии  была расформирована на две кафедры: кафедру «Химия» и кафедру «Технология продовольственной промышленности».

Постановлением Ученого совета Технологического университета Таджикистана от 5.12.1996 года и приказом ректора ТУТ за №250/ОХ от 25.12.1996 г. образовался Департамент науки и пищевых продуктов, председателем которого была назначена к.б.н. Бободжонова Х.И. и кафедра «Технологии продовольственной промышленности», где заведующим был назначен к.х.н., и.о. доцента Юсупов Ш.Т.

В мае 1993 года кафедра была разделена на кафедру «Химия» и кафедру «Технология пищевой промышленности».

В сентябре 2000 года на базе Департамента науки и технологии пищевых продуктов была образована кафедра «Химия, биохимия и технология пищевых продуктов»,  которая в феврале 2000 года была разделена на кафедру «Химические дисциплины» и кафедру «Технология и оборудование пищевых производств». Почти десять лет продолжалось переименование кафедры, вплоть до 2009 года. В 2005 году кафедра «Биохимия и технология пищевых продуктов», а через год на базе данной кафедры были образованы две кафедры: «Технология производства пищевых продуктов» и «Машины и аппараты пищевых производств».

5 сентября 2006 года Постановлением Ученого совета Технологического университета Таджикистана (протокол «01/ОХ от 5.09.2006 года), кафедра «Технология и оборудование производства пищевых продуктов» разделена на две кафедры: «Машины и аппараты пищевых продуктов» и «Технология пищевых продуктов». В сентябре 2012 года кафедра «Технологии пищевых продуктов» была переименована на кафедру «Стандартизация и технология пищевых продуктов». С 2008 года кафедрой  «Технология пищевых продуктов» заведовала к.х.н., доцент Икрами М.Б. В 2009 года заведующим кафедрой назначен к.т.н., доцент Хушматов А.Т. С 1 июля 2014 года приказом  Ф-4К-2 была переименована на кафедру «Технология пищевых продуктов и стандартизации»

Специальности:
1. 1 – 49 01 01 02 – Технология хлеба, мучных, кондитерских, макаронных изделий и пищевых концентратов.
2. 1 – 49 01 01 03 – Технология консервирования
3. 1 – 49 01 01 04 – Технология бродильных производств и виноделия
4. 1 – 49 01 01 06 – Технология растительных масел
5. 1 – 49 01 02 01 – Технология мяса и мясных продуктов

6. 1 – 49 01 02 02 – Технология молока и молочных продуктов
7. 1 – 91 01 01 01 – Технология продуктов и организация общественного питания

 

Хушматов Азимджон  Тоирович

Заведующий кафедра 

Кандидат технических наук, доцент

Тел:(+992) 918774424                      

E-mail:azimjon58@mail.ru

 

 

Преподаваемые дисциплины:

- Технология производства винодельческих изделий

- Oбщая технология отрасли

- Технология приготовления коктейлей

- Cырье и безопасность пищевых продуктов

- Основы физиологии, гигиены и санитарии питания

Научное направление: Технология производств алкогольных и без алкогольных

Учебно – методические работы

  1. Учебно-методическое пособие для проведения лабораторных работ по предмету «Технология отрасли» для студентов по специальности 270500 - Технология бродильных производств и виноделия»/ Хушматов А.Т., Парпиев З.Т. - Душанбе: Компания Глобус. - 2003.- 68с.
  2. Местные бентониты в технологии виноделия Таджикистана./ Хушматов А.Т., Кариев А.Р., Джумаев А.Т.- Душанбе, 2007. -52с
  3. Учебник-методическое пособие курс лекций по предмету «Технохимический контроль производства вина и ликероводочных изделий» по специальности 270500 - Технология производства бродильных и винодельческих изделий». - Хушматов А.Т., Қурбонов Ф.Б., Содикова С., Пирмахмадова Н.: Эрг-График, 2013. -175 с.
  4. Учебник «Технохимический  контроль виноделия и ликеро-водочного производства». / Хушматов А.Т., Курбонов Ф.Б., Меликова Н.Х.- Душанбе: ООО  ЭР-граф. -2014.
  5. Методическое пособие по выполнение  расчета норм расходов сырья (продуктов), основных и вспомогательных виноматериалов, коньяков, ликерно-водочных изделий, безалкогольных напитков и минеральных вод по дисциплине «технология отрасли» для студентов специальности 1-49010101 «Технология бродильных производств и виноделие», 1-360901 – «Машины и аппараты пищевых производств». / Хушматов А.Т., Қурбонов Ф.Б., Пирмахамадова Н.А. - Душанбе, 2014. -128с.
  6. Методические указания по выполнению и защите выпускных квалификационных работ для студентов, обучающихся по специальности: 1-49010104 – технология бродильных производств и виноделия

 

 

Икрами Мухаббат Бобоевна

Кандидат химических наук, и.о. профессор

Отличник образования Таджикистана (2000).

Тел: (+992) 900051129

 

 

 

Преподаваемые дисциплины:

-Неорганическая химия

-Общая химия

-Биохимия отрасли

-Физико-химические  свойство  сырья  и пищевых продуктов

-Экология

Научное направление: Нерганическая химия

Учебно – методические работы

  1. Сборник тестов по общей и неорганической химии. Реферативный сборник НПИЦ.РТ,вып.2, 2001,Душанбе. 35
  2. Сборник тестов по аналитической химии. Реферативный сборник НПИЦ РТ,вып.2, 2001,Душанбе. Деп.№ 41 (1427). 48
  3. Химия крашения тканей. Методические указания к выполнению лабораторных работ. Реферативный сборник 8 НПИЦ РТ,вып.1, 2002, Душанбе. Деп.№ 25 (1459). 23.
  4. Халли масъалахо оид ба кимиеи махлулхо. (Решение задач по химии растворов) (на таджикском языке) Реферативный сборник НПИЦ РТ,вып.02, 2002,Душанбе. Деп.№ 74(1508). 34
  5. Лабораторные работы по общей химии. Реферативный сборник НПИЦ РТ, вып.1, 2003,Душанбе. Деп.№ 53(1598). 30
  6. Лабораторные работы по неорганической химии. Реферативный сборник НПИЦ РТ,вып.1, 2003,Душанбе. Деп.№ 52(1597). 17
  7. Лабораторные работы по общей и неорганической химии. Душанбе. ООО Поликомп, 2003 60 с.
  8. Аналитическая химия. Част 1. Качественный анализ Душанбе. ИПЦ ОГРТ.Душанбе, 2003. 55
  9. Лабораторные работы по органической химии. Душанбе. ООО Поликомп, 2004 82 с.
  10. Методические указания и задания контрольных работ по общей и неорганической химии ( для студентов заочного отделения направлений 552400) Душанбе, 35
  11. Методические указания и задания контрольных работ по органической химии (для студентов заочного отделения направлений 552400) Душанбе, 35.
  12. Методические указания и задания контрольных работ по физической и коллоидной химии ( для студентов заочного отделения направлений 552400). Душанбе, 30
  13. Методические указания к самостоятельному изучению курса неорганической химии для студентов направления 552400 – «Технология пищевых производств» Душанбе, ООО «Ховарон», 2006. 35
  14. Методические указания к самостоятельному изучению курса общей и неорганической химии для студентов направлений 551200 – «Технология легкой промышленности» и 072000 – «Метрология, стандартизация и сертификация». Душанбе, ООО «Ховарон», 2006. 66
  15. Методические указания к самостоятельному изучению курса неорганической химии для студентов направления 551800 – «Технология пищевых производств». Душанбе, ООО «Ховарон», 2006.32
  16. Аналитическая химия. Часть 2. Количественный анализ. (Методическое пособие для студентов направления 552400 – Технология продуктов питания». Душанбе, ООО «Ховарон», 2006. 54
  17. Сборник заданий по неорганической химии. Душане, ООО «Ховарон», 2006. 28
  18. Мачмуъи вазифахо аз кимиёи гайриузви (Сборник заданий по неорганической химии. На тадж.яз.). Душане, ООО «Ховарон», 2008. 30
  19. Сборник заданий по химии (Для студентов спец.07200 и 551200). Душане, ООО «Ховарон», 2008. 45
  20. Мачмуъи вазифахо аз кимиёи (Сборник заданий по химии. На тадж.яз.). Душане, ООО «Ховарон», 2008. 35
  21. Методические указания к самостоятельному изучению курса физической и коллоидной химии для студентов направления 552400 – «Технология пищевых производств». Душанбе, ООО «Ховарон», 2008. 32
  22. Конспект лекций по неорганической химии (для студентов направления 552400 – «Технология пищевых производств»). Реферативный сборник НПИЦ РТ,вып.1, 2008, 45Душанбе. Деп.№ 52(1597)
  23. Тесты по физико-химическим методам исследования. Реферативный сборник НПИЦ РТ,вып.1, 2008,Душанбе. Деп.№ 52(1597). 30
  24. Применение активных методов при преподавании химических дисциплин. Реферативный сборник НПИЦ РТ,вып.1, 2008,Душанбе. Деп.№ 52(1597.
  25. Курси мухтасари химия гайриорганики Краткий курс неорганической химии. Учебник на тадж. яз.).
  26. Методические указания к самостоятельному изучению курса физической и коллоидной химии. 28
  27. Аналитическая химия. (Учебник на тадж.яз.). Душанбе, Эр-граф, 2011, 238с.

 

Шарипова Мавзуна Бахриддиновна

Кандидат химических наук, и.о. дотсент (2010)

Отличник образования Таджикистана (2015)

Лауреат премии имени Исмоила Сомони для молодых ученых (2016).

Тел: (+992 372) 2-34-56-72

E-mail:mavzuna_83@mail.ru

 

Преподаваемые дисциплины:

-Технология отрасли

-Общая технология отрасли

-Микробиология отрасли

-Безопасность сырья  и пищевых продуктов

Научное направление: Физическая химия

Учебно – методические работы

  1. Ученбное пособие  «Химическая технология производства хлеба и хлебобулочных изделий». ООО «Эр-Граф», 100 экз., Душанбе - 2013. Мирзорахимов Ю.К., Икрами М. Б, Рахимова Ф.А.
  2. Учебное пособие «Лабораторные работы по органической химии». ООО «Бахманрууд». Публикация 50 экз., 136 с. Душанбе -2015. Мирзорахимов Ю.К., Икрами М. Б, Рахимова Ф.А.
  3. Учебник «Коллоидная химия» рекомендован Ученым советом ТУТ (заседание №12 от 17.05.2016 г.), решением коллегии Министерства образования и науки Республики Таджикистан № 9/30 от 29.06.2016 г. 100 экземпляров ООО «Бахманруд» Душанбе - 2017 -259стр.. Исмаилова М.А., Комилов Х.Ч., Шарипова М.Б
  4. Методическое пособие «Истилоҳоти маҳсулоти ордӣ- нонӣ, макаронӣ ва қаннодӣ». Решение Ученого совета Технологического университета Таджикистана (заседание №11 от 5.04.2016 г.). 50 экземпляров ООО «Бахманруд» Душанбе - 2017 -27стр. Шарипова М.Б., Хубон Сорбон, Курбонов Ф.Б.
  5. Методические указания по выпольнения лабораторных работ по дисциплине общей и неорганичекой химии. Научно-методический совет университета (заседание №8 от 25.03.2016 г.) и решением Ученого совета Технологического университета Таджикистана (заседание № 11 от 5.04.2016 г.). 50 экземпляров ООО «Бахманруд» понедельник - 2017 -48 стр. Азизов М.Б. Икроми М.Б., Шарипова М.Б.
  6. Методические указания по выпольнения лабораторных работ по дисциплине общей и неорганичекой химии ТУТ. 50 экземпляров Душанбе - 2018 -74стр. (Авторы Икрами М.Б., Мирзорахимов К.К., Шарипова М.Б.)
  7. Учебное пособие: «Биохимия» Учебно-методический комплекс. Научно-методический совет университета (протокол № 9 от 15.04.2019,50 шт.) ТУТ. 50 экз. Душанбе- 2019г. -2019. Икроми М.Б.,Шарипова М.Б., Мирзорахимов К.К.

 

 

Тураева Гулноз Нормаматовна

Ккандидат технических наук, доцент

E-mail: gul_turaeva@mail.ru

Тел: (+992) 907367903

 

 

 

 

Преподаваемые дисциплины:

- Технология мяса и мясопродуктов

- Техно – химический контроль мясо

Научное направление: Технологияи гӯшт ва маҳсулоти гуштӣ

Учебно – методические работы:

  1. Г.Н.Тураева. Влияние растворителя на экстракцию фенольных соединений из растений / М.Б.Икрами, К.К.Мирзорахимов Г.Н.Тураева, Т.Гиясов // Материалы Республиканской  конференции «Достижения современной биохимии: Теоретические и прикладные аспекты». РТ.  Душанбе.- 2016.- С.38-39.
  2. Г.Н.Тураева Исследование антиоксидантных свойств фенольных соединений растений йодометрическим методом / М.Б.Икрами, Г.Н.Тураева, К.К.Мирзорахимов // Материалы Республиканской начно-практической конференции Часть 1 «Наука и техника для устойчивого развития». – Душанбе. – 2018. – С. 21-23.

 

 

Одинаев Тоҳир Гулович

ст. преподаватель

Тел: (+992) 907335342

E-mail:Odinaev56@bk.ru

 

 

 

Преподаваемые дисциплины:

- Технология приготовления первых блюд

- Мировая кухня

- Блюда диетический

- Технология приготовления вторых блюд

Научное направление: Технология производства и организация общественного питания

Учебно – методические работы

  1. Сквозная программа практики для студентов специальности 1-91010101 «Технология производства и организация общественного питания» / Одинаев Т.Г., Абдуллоева М.А., Курбонов Ф.Б. - Душанбе, 2019.-21с.
  2. Практикум по выполнению практических работ по дисциплине «Технология производства предприятия общественного питания» для студентов 2-го курса по специальности 1-91010101 «Технология производства и организация общественного питания» / Одинаев Т.Г., Абдуллоева М.А., Қурбонов Ф.Б. - Душанбе, 2019.-29с.
  3. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Технология производства предприятия общественного питания» для студентов 3-го курса по специальности 1-91010101 «Технология производства и организация общественного питания» / Одинаев Т.Г., Абдуллоева М.А., Қурбонов Ф.Б. - Душанбе, 2019.-17с

 

Самадов Исломиддин Шурешович

ассистент

E-mail: islomiddin-1985@mail.ru

Тел: (+992) 907893919

 

 

 

 

Преподаваемые дисциплины:

- Технология растительных масел

- Техно – химический контроль растительных масел

Научное направление: Технология растительных масел

Учебно – методические работы

  1. Нураков Т.Б., Курбонов Ф.Б., Самадов И.Ш. Безопасность продуктов питания - стратегическая задача государства Вестник «ТУТ»

 

Нураков Тоджиддин Бегмуродович                  

Ассистент

E-mail:ntut-1987@mail.ru

Тел: (+992) 552008585

 

 

 

 

Преподаваемые дисциплины:

- Безопасность сырья, питания и продуктов питания

- Оборудование для производства мясопродуктов

Научное направление: Технология производства и организация общественного питания

Учебно – методические работы

  1. Нураков Т.Б., Курбонов Ф.Б. Химическое своиства птичьных жиров. (Определение кислотного числа птичьих жиров в зависимости от срока хранения) Вестник «ТГНУ»
  2. Нураков Т.Б., Курбонов Ф.Б. Физические своиства птичьных жиров. Вестник «ТГНУ»
  3. Нураков Т.Б., Курбонов Ф.Б., Самадов И.Ш. Безопасность продуктов питания - стратегическая задача государства Вестник «ТУТ»

 

Специальности:

1 – 49 01 01 02 – Технология хлеба, мучных, кондитерских, макаронных изделий и пищевых концентратов.

1 – 49 01 01 03 – Технология консервирования

1 – 49 01 01 04 – Технология бродильных производств и виноделия

1 – 49 01 01 06 – Технология растительных масел

1 – 49 01 02 01 – Технология мяса и мясных продуктов

1 – 49 01 02 02 – Технология молока и молочных продуктов

1 – 91 01 01 01 – Технология продуктов и организация общественного питания

 

План развития

Модел выпусника

КЭД 49010202

Озмоишгоҳи микробиология

Соли 2017 дар доираи ҳамкориҳои байналмиллалии Барномаи олмонии GIZ бо Донишгоҳи технологии Тоҷикистон дар факултети муҳандисӣ - технологии кафедраи технологияи истеҳсоли маводи хӯрока ба номи Қурбонов И.И.  озмоишгоҳи микробиология кушода шуд. Озмоишгоҳ ба асбобҳои микробиологии ҳозиразамон муҷҷаҳаз гардонида шудааст.

Озмоишгоҳ 16 ҷойи нишаст дорад, ки барои гузаронидани корҳои озмоишии микробиологӣ аз фанҳои: микробиология ва назорати технокимиёвӣ назорат дар соҳа, биотехнология, кимиё ва биокимиёи соҳа мавриди истифода қарор мегирад.

Дар озмоишгоҳ ҷиҳози зерин: тарозуи аналитикӣ, анализатори намнокӣ, ҳаммоми обӣ, ҳаммоми равғанӣ,  микроскопи рақамӣ, микроскопи биологӣ, автоклаваи мизии горизонталӣ, ченкунаки портативии туршнокӣ, ченкунаки мизии туршнокӣ, ҳароратсанҷи  лазерӣ, рефрактометри рақамӣ, блендер, эксикатор, намисанҷ  ва дигар асбобҳо мавҷуданд.

Дар озмоишгоҳ корҳои зерин гузаронида мешаванд:

  1. Стрелизатсияи моеъҳо;
  2. Стрелизатсияи моддаҳои хушк;
  3. Муайян кардани ҳуҷайраҳои моддаҳо;
  4. Баҳодиҳии визуалии намуди моддаҳо;
  5. Кор бо микроскоп;
  6. Баҳодиҳии микробиологӣ ба моддаҳои хӯрока;
  7. Муайянкунии моддаҳои хушк ва моеъ;
  8. Муайянкунии зичии моддаҳо хушк ва моеъ.
  9. Муайянкунии дуруштии об.

Таомҳои миллӣ ва аврупоӣ

Чи тавре, ки ба ҳамагон маълум аст соли 2018-ум аз ҷониби Асосгузори сулҳу ваҳдати миллӣ Пешвои миллат, Ҷаноби Олӣ, Президенти  Ҷумҳурии Тоҷикистон  мӯҳтарам Эмомали Раҳмон соли «Рушди сайёҳӣ ва ҳунарҳои мардумӣ» эълон шудааст.

Боиси ифтихор аст, ки бо мақсади иҷрои дастуру супоришҳои Президенти Ҷумҳурии Тоҷикистон оид ба баланд бардоштани сатҳи хизматрасонӣ дар муассисаҳои хӯроки омма, бо дастгирии Вазорати саноат ва технологияҳои нави Ҷумҳурии Тоҷикистон ва Раёсати Донишгоҳи технологии Тоҷикистон имрӯз озмоишгоҳе, ки барои гузаронидани дарсҳои амалии донишҷуён, пухтупази таомҳои миллӣ ва аврупоӣ фаъолият менамуд азнавсозӣ кардашуда,  бо таҷҳизотҳои муосири ҳозиразамони соҳаи хӯроки омма ҷиҳозонида шуд.

Ин иқдом исботи  он аст, ки озмошгоҳи нав таъсис дода шуда, барои гузаронидани дарсҳои амалӣ ва тайёр кардани таомҳои миллию аврупоӣ ба донишҷӯён мусоидат намуда, ба талаботи технологӣ ва санитарии ҳозиразамон ба пуррагӣ ҷавобгӯ мебошад.

Соҳаи хӯроки омма - маданияти миллатҳоро муаррифӣ менамояд.

Боиси хушнудист, ки рӯз ба рӯз ба ҷӯмҳурии мо аз тамоми давлатҳои ҷаҳон сайёҳон ва дигар меҳмонон ташриф меоранд ва  мо омӯзгоронро водор менамояд, ки мутахасисони боистеъдод тайёр намуда, дар оянда барои   баланд бардоштани сатҳи хизматрасонӣ дар тарабхонаҳою  соҳаи хӯроки омма  фаъолият намуда, расму оини миллати куҳанбунёди тоҷик ва мақому манзалати кишварро дар сатҳи байналмилалӣ муаррифӣ кунанд.

Озмоишгоҳи хизматрасонӣ дар тарабхонаҳо